සෝඩියම් බෙන්සොයිට් ආහාරවල ඇත්තේ ඇයි?

ආහාර කර්මාන්තයේ දියුණුව ආහාර ආකලන වර්ධනයට හේතු වී ඇත.සෝඩියම් බෙන්සොයිට් ආහාර ශ්‍රේණියදිගුකාලීන හා වඩාත්ම භාවිතා කරන ලද ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්රව්යය වන අතර එය ආහාර නිෂ්පාදනවල බහුලව භාවිතා වේ.නමුත් එහි විෂ සහිතයි, එසේනම් සෝඩියම් බෙන්සොයිට් තවමත් ආහාරවල තිබෙන්නේ ඇයි?

සෝඩියම් බෙන්සොයිට්කාබනික දිලීර නාශකයක් වන අතර එහි හොඳම නිෂේධනීය බලපෑම pH අගය 2.5 - 4 වේ. pH> 5.5 විට, එය බොහෝ අච්චු සහ යීස්ට් වලට එරෙහිව අඩු ඵලදායී වේ.බෙන්සොයික් අම්ලයේ අවම සාන්ද්‍රණය 0.05% - 0.1% කි.එහි විෂ ශරීරයට ඇතුළු වූ විට අක්මාව තුළ දිය වේ.භාවිතා කිරීමෙන් විෂ සහිත විෂ වීම පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර වාර්තා තිබේසෝඩියම් බෙන්සොයිට් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස.තවමත් ඒකාබද්ධ අවබෝධයක් නොමැති වුවද, සමහර රටවල සහ කලාපවල එක්සත් ජනපදය, ජපානය සහ හොංකොං වැනි ප්‍රතිපාදන තහනම් කර ඇති අතර එය සමඟ ටින් කළ ආහාර තහනම් කර ඇත.විෂ සහිත අඩු පොටෑසියම් සෝර්බේට් බහුලව භාවිතා වේ.එහි ජල ද්‍රාව්‍යතාව දුර්වල බැවින් එය සාමාන්‍යයෙන් සෝඩියම් බෙන්සොයිට් යෙදීමේ හොඳ ජල ද්‍රාව්‍යතාවක් බවට පත් කෙරේ.එය ප්‍රධාන වශයෙන් සෝයා සෝස්, විනාකිරි, අච්චාරු සහ කාබනීකෘත බීම වැනි නිෂ්පාදනවල පුස් කල් තබා ගැනීම සහ වැළැක්වීම සඳහා යොදා ගනී.

බොහෝ රටවල් තවමත් ආහාර සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සෝඩියම් බෙන්සොයිට් වලට ඉඩ ලබා දුන්නද, ආරක්‍ෂිත කරුණු සැලකිල්ලට ගනිමින්, යෙදුමේ විෂය පථය වඩ වඩාත් පටු වී ඇති අතර ආකලන ප්‍රමාණය දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ.ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, එහි උපරිම අවසර ලත් භාවිතය 0.1 wt% වේ.වත්මන් චීන ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතිය GB2760-2016 "ආහාර ආකලන භාවිතය සඳහා ප්‍රමිතිය" "බෙන්සොයික් අම්ලය සහ එහි සෝඩියම් ලුණු" භාවිතය සඳහා සීමාවක් නියම කරයි, කාබනීකෘත බීම සඳහා 0.2g/kg ක උපරිම සීමාවක් සහිතව, 1.0g ශාක පදනම් වූ පාන සඳහා /kg සහ පළතුරු සහ එළවළු යුෂ (පල්ප්) බීම සඳහා 1.0g/kg.ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමේ අරමුණ වන්නේ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම, කල් තබා ගැනීමේ කාලය දීර්ඝ කිරීම, සැකසීමට පහසුකම් සැලසීම සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය සංරක්ෂණය කිරීමයි.සෝඩියම් බෙන්සොයිට් එකතු කිරීම අවසර දී ඇති අතර එය විශේෂ පරාසයට සහ රාජ්‍යය විසින් නියම කර ඇති භාවිතයේ ප්‍රමාණයට අනුකූලව සිදු කරන තාක් කල් ආරක්ෂිත වේ.