ආහාර ඇසුරුම්වල සිනමල්ඩිහයිඩ් ප්‍රතිබැක්ටීරීය යෙදීම

කුරුඳු අත්යවශ්ය තෙල්වලින් 85% ~ 90% ක් සිනමල්ඩිහයිඩ් සතු වන අතර චීනය කුරුඳු වගා කරන ප්‍රධාන ප්‍රදේශවලින් එකක් වන අතර සිනමල්ඩිහයිඩ් සම්පත් පොහොසත් ය.Cinnamaldehyde (C9H8O) අණුක ව්‍යුහය යනු ඇක්‍රිලීන් එකකට සම්බන්ධ වූ ෆීනයිල් කාණ්ඩයකි, කහ හෝ කහ පැහැති දුඹුරු දුස්ස්රාවී ද්‍රවයක ස්වභාවික තත්වයේ, අද්විතීය හා ශක්තිමත් කුරුඳු සහ කෝක් රසයක් සහිත, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.වර්තමානයේ, සිනමැල්ඩිහයිඩ්හි පුළුල් වර්ණාවලී ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාව සහ එහි යාන්ත්‍රණය පිළිබඳ වාර්තා රාශියක් ඇති අතර, අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ සිනමල්ඩිහයිඩ් බැක්ටීරියා සහ දිලීර වලට හොඳ ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති බවයි.වෛද්‍ය ක්‍ෂේත්‍රයේ, සමහර අධ්‍යයනයන් මගින් පරිවෘත්තීය රෝග, රුධිර සංසරණ පද්ධතියේ රෝග, පිළිකා නාශක සහ වෙනත් අංශවල සිනමල්ඩිහයිඩ් පර්යේෂණ ප්‍රගතිය සමාලෝචනය කර ඇති අතර, සිනමල්ඩිහයිඩ් හොඳ දියවැඩියාව, ප්‍රති-තරබාරුකම, ප්‍රති-ටියුමර් සහ වෙනත් ප්‍රතිරෝධකයක් ඇති බව සොයාගෙන ඇත. ඖෂධීය ක්රියාකාරකම්.එහි පොහොසත් ප්‍රභවයන්, ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය, ආරක්ෂාව, අඩු විෂ සහිත බව, අද්විතීය රසය සහ පුළුල් වර්ණාවලී ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑම නිසා එය එක්සත් ජනපදයේ ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය සහ චීනය විසින් අනුමත කරන ලද ආහාර ආකලනයකි.භාවිතයේ දී උපරිම ප්‍රමාණය සීමා නොවුනත්, එහි අස්ථාවරත්වය සහ තියුණු ගන්ධය ආහාරවල එහි පුළුල් භාවිතය සීමා කරයි.ආහාර ඇසුරුම් පටලයේ සිනමල්ඩිහයිඩ් සවි කිරීමෙන් එහි ප්‍රතිබැක්ටීරීය කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර ආහාර කෙරෙහි එහි සංවේදී බලපෑම අඩු කළ හැකි අතර ආහාර ගබඩා කිරීමේ සහ ප්‍රවාහනයේ ගුණාත්මක භාවය වැඩිදියුණු කිරීම සහ කල් තබා ගැනීමේ කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

1. ප්රතිබැක්ටීරීය සංයුක්ත පටල අනුකෘතිය

ආහාරවල ප්‍රතිබැක්ටීරීය ඇසුරුම් පටලය පිළිබඳ පර්යේෂණ බොහෝමයක් චිත්‍රපට සෑදීමේ අනුකෘතිය ලෙස ස්වාභාවික හා දිරාපත් වන ද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන අතර ඇසුරුම් පටලය සකස් කරනු ලබන්නේ ආලේපනය, වාත්තු කිරීම හෝ ඉහළ උෂ්ණත්ව නිස්සාරණ ක්‍රමය මගිනි.විවිධ පටල උපස්ථර සහ සක්‍රීය ද්‍රව්‍ය අතර විවිධ ක්‍රියාකාරීත්වය සහ ගැළපුම හේතුවෙන් නිමි පටලයේ ගුණ වෙනස් වේ, එබැවින් සුදුසු පටල උපස්ථරය තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.බහුලව භාවිතා වන චිත්‍රපට සාදන උපස්ථරවලට පොලිවිවයිල් මධ්‍යසාර සහ පොලිප්‍රොපිලීන් වැනි කෘතිම ජෛව හායනයට ලක්විය හැකි ද්‍රව්‍ය, පොලිසැකරයිඩ සහ ප්‍රෝටීන වැනි ස්වාභාවික ද්‍රව්‍ය සහ සංයුක්ත ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ.පොලිවිවයිල් ඇල්කොහොල් (PVA) යනු රේඛීය බහුඅවයවයකි, එය සාමාන්‍යයෙන් හරස් සම්බන්ධ කළ විට ත්‍රිමාන ජාල ව්‍යුහයක් සාදන අතර විශිෂ්ට යාන්ත්‍රික ගුණ සහ බාධක ගුණ ඇත.ස්වාභාවික පටල වැනි අනුකෘති සම්පත් බහුල සහ පුළුල් ලෙස මූලාශ්‍ර වේ.උදාහරණයක් ලෙස, ප්‍රමාණවත් සහ පුනර්ජනනීය ප්‍රභවයන්, හොඳ ජෛව හායනය සහ ජෛව අනුකූලතාව ඇති සහ පරිපූර්ණ පරිසර හිතකාමී ඇසුරුම් ද්‍රව්‍යයක් වන පිෂ්ඨය සහ බඩ ඉරිඟු වැනි අමුද්‍රව්‍ය වලින් පොලිලැක්ටික් අම්ලය පැසවිය හැක.සංයුක්ත න්‍යාසය බොහෝ විට පටල න්‍යාස දෙකකින් හෝ වැඩි ගණනකින් සමන්විත වන අතර, තනි පටල අනුකෘතියක් හා සසඳන විට අනුපූරක කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැක.

ඇසුරුම් පටලයේ යෝග්‍යතාවය තක්සේරු කිරීම සඳහා යාන්ත්‍රික ගුණ සහ බාධක ගුණාංග වැදගත් දර්ශක වේ.සිනමැල්ඩිහයිඩ් එකතු කිරීම බහු අවයවීය පටල අනුකෘතිය සමඟ හරස්-සම්බන්ධ වන අතර එමඟින් අණුක ද්‍රවශීලතාවය අඩු වේ, බිඳීමේ දී දිගු වීම අඩුවීම පොලිසැකරයිඩ ජාල ව්‍යුහයේ අඛණ්ඩතාවය නිසා වන අතර ආතන්ය ශක්තිය වැඩි වීම හයිඩ්‍රොෆිලික් කාණ්ඩයේ වැඩි වීම හේතු වේ. සිනමැල්ඩිහයිඩ් එකතු කිරීම නිසා ඇතිවන චිත්රපට සෑදීමේ ක්රියාවලියේදී.මීට අමතරව, සිනමල්ඩිහයිඩ් සංයුක්ත පටලයේ වායු පාරගම්යතාව සාමාන්‍යයෙන් වැඩි වූ අතර, එය සිදුරු, හිස් තැන් සහ නාලිකා නිර්මාණය කිරීම සඳහා සිනමල්ඩිහයිඩ් බහුඅවයවයට විසිරීම, ජල අණු වල ස්කන්ධ හුවමාරු ප්‍රතිරෝධය අඩු කිරීම සහ අවසානයේ වැඩි වීමට හේතු විය හැක. සිනමල්ඩිහයිඩ් සංයුක්ත පටලයේ වායු පාරගම්යතාව.සංයුක්ත පටල කිහිපයක යාන්ත්‍රික ගුණ සහ පාරගම්යතාව සමාන වේ, නමුත් විවිධ පොලිමර් උපස්ථරවල ව්‍යුහය සහ ගුණාංග වෙනස් වන අතර සිනමල්ඩිහයිඩ් සමඟ ඇති විවිධ අන්තර්ක්‍රියා ඇසුරුම් පටලයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපාන අතර පසුව එහි යෙදුමට බලපායි, එබැවින් එය ඉතා වැදගත් වේ. සුදුසු පොලිමර් උපස්ථරය සහ සාන්ද්රණය තෝරා ගැනීමට.

දෙවනුව, සිනමල්ඩිහයිඩ් සහ ඇසුරුම් පටල බන්ධන ක්රමය

කෙසේ වෙතත්, සිනමල්ඩිහයිඩ් ජලයේ තරමක් ද්‍රාව්‍ය වන අතර ද්‍රාව්‍යතාවය 1.4 mg/mL පමණි.මිශ්‍ර කිරීමේ තාක්‍ෂණය සරල සහ පහසු වුවද, මේද-ද්‍රාව්‍ය සිනමල්ඩිහයිඩ් සහ ජල-ද්‍රාව්‍ය පටල අනුකෘතියේ අදියර දෙක අස්ථායී වන අතර සාමාන්‍යයෙන් චිත්‍රපට සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී අවශ්‍ය වන අධික උෂ්ණත්ව හා අධි පීඩන තත්ත්වයන් පවතින සිනමල්ඩිහයිඩ් සාන්ද්‍රණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. පටලය.පරිපූර්ණ බැක්ටීරියාස්ථිතික බලපෑම ලබා ගැනීම අපහසුය.කාවැද්දීමේ තාක්ෂණය යනු කාර්ය සාධන සහාය හෝ රසායනික ආරක්ෂාව සැපයීම සඳහා කාවැද්දීමට අවශ්‍ය ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යය ඔතා හෝ අවශෝෂණය කිරීමට බිත්ති ද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීමේ ක්‍රියාවලියයි.ඇසුරුම් ද්‍රව්‍යයේ සිනමල්ඩිහයිඩ් සවි කිරීම සඳහා කාවැද්දීමේ තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් එහි මන්දගාමී මුදා හැරීම, රඳවා ගැනීමේ වේගය වැඩි දියුණු කිරීම, චිත්‍රපටයේ ප්‍රතිබැක්ටීරීය වයස්ගත වීම දිගු කිරීම සහ ඇසුරුම් පටලයේ යාන්ත්‍රික ගුණාංග ප්‍රශස්ත කිරීම කළ හැකිය.වර්තමානයේ, සිනමල්ඩිහයිඩ් ඇසුරුම් පටලයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමේ පොදු වාහක ඉදිකිරීම් ක්‍රම කාණ්ඩ දෙකකට බෙදිය හැකිය: කෘතිම වාහක ඉදිකිරීම් සහ ස්වාභාවික වාහක ඉදිකිරීම්, පොලිමර් කාවැද්දීම, නැනෝ ලිපොසෝම කාවැද්දීම, සයික්ලොඩෙක්ස්ට්‍රින් කාවැද්දීම, නැනෝ මැටි බන්ධනය හෝ පැටවීම.ස්තරය ස්වයං-එකලස් කිරීම සහ විද්‍යුත් ස්පිනින් සංයෝජනය හරහා, සිනමල්ඩිහයිඩ් බෙදා හැරීමේ වාහකය ප්‍රශස්ත කළ හැකි අතර, සිනමල්ඩිහයිඩ් වල ක්‍රියාකාරී මාදිලිය සහ යෙදුම් පරාසය වැඩිදියුණු කළ හැකිය.

කුරුඳු ඇල්ඩිහයිඩ් ක්රියාකාරී ආහාර ඇසුරුම් චිත්රපටයක් යෙදීම

විවිධ ආහාර වර්ගවල විවිධ ජල අන්තර්ගතයන්, පෝෂක සංයුතිය සහ ගබඩා කිරීමේ සහ ප්‍රවාහන තත්ත්වයන් ඇති අතර නරක් වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධන ගතිකත්වය බෙහෙවින් වෙනස් වේ.විවිධ ආහාර සඳහා cinnamaldehyde ප්රතිබැක්ටීරීය ඇසුරුම්වල සංරක්ෂණ බලපෑම ද වෙනස් වේ.

1. එළවළු සහ පළතුරු මත නැවුම් තබා ගැනීමේ බලපෑම

චීනය ස්වභාවික සම්පත් වලින් පොහොසත් වන අතර, එළවලු සහ පළතුරු නිෂ්පාදනය සහ වෙළඳපල පරිභෝජනය විශාල වේ.කෙසේ වෙතත්, එළවළු සහ පලතුරු වල තෙතමනය සහ සීනි අන්තර්ගතය ඉහළ, පෝෂණයෙන් පොහොසත් වන අතර, ගබඩා කිරීම, ප්රවාහනය සහ අලෙවිය තුළ ක්ෂුද්ර ජීවී දූෂණයට හා පිරිහීමට ලක් වේ.වර්තමානයේ, ප්‍රතිබැක්ටීරීය ඇසුරුම් පටල යෙදීම එළවළු සහ පලතුරු වල ගබඩා කිරීමේ සහ ප්‍රවාහනයේ ගුණාත්මක භාවය වැඩිදියුණු කිරීමට සහ ඒවායේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට වැදගත් මාධ්‍යයකි.ඇපල් වල cinnamaldehyde-polylactic අම්ලය සංයුක්ත පටල ඇසුරුම් මගින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැතිවීම අඩු කිරීමටත්, රයිසෝපස් වර්ධනයට බාධා කිරීමටත්, ඇපල් ගබඩා කිරීමේ කාලය දින 16 දක්වා දීර්ඝ කිරීමටත් හැකි වේ.නැවුම් කපන ලද කැරට් ඇසුරුම් සඳහා cinnamaldehyde සක්‍රීය ආහාර ඇසුරුම් පටලයක් යෙදූ විට, අච්චු සහ යීස්ට් වර්ධනය අඩාල වූ අතර, එළවළු කුණු වීමේ අනුපාතය අඩු වූ අතර, කල් තබා ගැනීමේ කාලය 12d දක්වා දීර්ඝ විය.

2. මස් නිෂ්පාදන නැවුම් තබා ගැනීමේ බලපෑම මස් ආහාර ප්රෝටීන්, මේදය සහ අනෙකුත් ද්රව්ය පොහොසත්, පෝෂණය හා අද්විතීය රසය පොහොසත් වේ.කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ප්රතිනිෂ්පාදනය මස් ප්රෝටීන, කාබෝහයිඩ්රේට සහ මේද දිරාපත් වීමට හේතු වන අතර, මස් දූෂණය, ඇලෙන සුළු මතුපිට, අඳුරු පැහැය, ප්රත්යාස්ථතාව නැතිවීම සහ අප්රසන්න ගන්ධය ඇති කරයි.Cinnamaldehyde සක්‍රීය ආහාර ඇසුරුම් පටලය ඌරු මස් සහ මාළු ඇසුරුම්වල බහුලව භාවිතා වන අතර ප්‍රධාන වශයෙන් Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, යීස්ට්, ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සහ අනෙකුත් බැක්ටීරියා වල වර්ධනය වළක්වන අතර 8 ~ 14d දක්වා කල් තබා ගත හැක.

3. කිරි නිෂ්පාදනවල නැවුම්බව තබා ගැනීමේ බලපෑම වර්තමානයේ චීනයේ කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය වසරින් වසර වැඩි වෙමින් පවතී.චීස් යනු පොහොසත් පෝෂණ අගයක් සහ ප්‍රෝටීන් සහිත පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයකි.නමුත් චීස් කෙටි ආයු කාලයක් ඇති අතර අඩු උෂ්ණත්වවලදී අපද්රව්ය අනුපාතය තවමත් තැතිගන්වන සුළුය.සිනමික් ඇල්ඩිහයිඩ් ආහාර ඇසුරුම් පටලය භාවිතා කිරීමෙන් චීස් වල ආයු කාලය ඵලදායි ලෙස දීර්ඝ කිරීමටත්, චීස්වල හොඳ රසය සහතික කිරීමටත්, චීස් නරක් වීම වළක්වා ගැනීමටත් හැකි වේ.චීස් පෙති සහ චීස් සෝස් සඳහා, සම්පත් ඉතිරි කිරීමට හිතකර වන cinnamaldehyde සක්‍රීය ඇසුරුම් භාවිතා කිරීමෙන් පසු රාක්කයේ ආයු කාලය පිළිවෙලින් දින 45 සහ දින 26 දක්වා දීර්ඝ කෙරේ.

4. පිෂ්ඨය ආහාර පාන් සහ කේක් වල නැවුම් තබා ගැනීමේ බලපෑම පිෂ්ඨය නිෂ්පාදන, තිරිඟු පිටි සැකසීම, මෘදු පයින් කපු, පැණිරස හා රසවත්.කෙසේ වෙතත්, පාන් සහ කේක් කෙටි ආයු කාලයක් ඇති අතර අලෙවියේදී අච්චු දූෂණයට ගොදුරු වේ, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ගුණාත්මක පිරිහීම සහ ආහාර අපතේ යයි.ස්පොන්ජ් කේක් සහ පෙති කපන ලද පාන් වල සිනමල්ඩිහයිඩ් සක්‍රීය ආහාර ඇසුරුම් භාවිතා කිරීම පෙනිසිලියම් සහ කළු අච්චුව වර්ධනය වීම හා ප්‍රචාරණය කිරීම වළක්වන අතර කල් තබා ගැනීමේ කාලය පිළිවෙලින් 10 ~ 27d දක්වා දීර්ඝ කළ හැකිය.

 

Cinnamaldehyde බහුල ප්‍රභවය, ඉහළ බැක්ටීරියා ස්ථායීතාවය සහ අඩු විෂ සහිත බව යන වාසි ඇත.ආහාර සක්‍රීය ඇසුරුම්වල බැක්ටීරියා ස්ථායී කාරකයක් ලෙස, නැවුම් ආහාර ගබඩා කිරීමේ සහ ප්‍රවාහනයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වන බෙදාහැරීමේ වාහකය තැනීම සහ ප්‍රශස්ත කිරීම මගින් සිනමල්ඩිහයිඩ් හි ස්ථායිතාව සහ මන්දගාමී මුදා හැරීම වැඩිදියුණු කළ හැකිය.මෑත වසරවලදී, cinnamaldehyde ආහාර ඇසුරුම් සංරක්ෂණය පිළිබඳ පර්යේෂණවල බොහෝ ජයග්‍රහණ සහ ප්‍රගතියක් ලබා ඇත, නමුත් අදාළ යෙදුම් පර්යේෂණ තවමත් ආරම්භක අදියරේ පවතින අතර, විසඳිය යුතු ගැටළු කිහිපයක් තිබේ.පටලයේ යාන්ත්‍රික ගුණ සහ බාධක ගුණ කෙරෙහි විවිධ බෙදාහැරීමේ වාහකයන්ගේ බලපෑම් සංසන්දනාත්මක අධ්‍යයනය තුළින්, සිනමල්ඩිහයිඩ් සහ වාහකයේ ක්‍රියාකාරී ආකාරය ගැඹුරින් ගවේෂණය කිරීම සහ විවිධ පරිසරවල එය මුදා හැරීමේ චාලක විද්‍යාව, වර්ධන නීතියේ බලපෑම අධ්‍යයනය කිරීම ආහාර නරක් වීම මත ආහාරවල ඇති ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ සහ ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී කාරකවල කාලය සහ මුදා හැරීමේ වේගය පිළිබඳ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ඇසුරුම්වල නියාමන යාන්ත්‍රණය.විවිධ ආහාර සංරක්ෂණ අවශ්‍යතා සපුරාලිය හැකි ක්‍රියාකාරී ඇසුරුම් පද්ධති සැලසුම් කිරීම සහ සංවර්ධනය කිරීම.