විලවුන් වල රස සහ සුවඳ

රසයන් ගන්ධය සහිත කාබනික සංයෝග එකකින් හෝ කිහිපයකින් සමන්විත වේ, මෙම කාබනික අණු වල ඇතැම් ඇරෝමැටික කණ්ඩායම් ඇත. ඒවා අණුව තුළ විවිධ ආකාරවලින් සංකලනය වී ඇත, එවිට රසයන් විවිධ වර්ගයේ සුවඳ සහ සුවඳ ඇත.

අණුක බර සාමාන්‍යයෙන් 26 සහ 300 අතර වන අතර ජලය, එතනෝල් හෝ වෙනත් කාබනික ද්‍රාවකවල ද්‍රාව්‍ය වේ. අණුවෙහි 0H, -co -, -NH, සහ -SH වැනි පරමාණුක කාණ්ඩයක් අඩංගු විය යුතු අතර එය ඇරෝමැටික කාණ්ඩය හෝ ඇරෝමැටික කාණ්ඩය ලෙස හැඳින්වේ. මෙම හිසකෙස් පොකුරු සුවඳ විවිධ උත්තේජක නිපදවීමට සලස්වයි, මිනිසුන්ට සුවඳ දුම් පිළිබඳ විවිධ හැඟීම් ලබා දෙයි.

රස වර්ගීකරණය

මූලාශ්රය අනුව ස්වභාවික රසයන් සහ කෘතිම රසයන් ලෙස බෙදිය හැකිය. ස්වභාවික රසය සත්ව ස්වභාවික රසය සහ ශාක ස්වභාවික රසය ලෙස බෙදිය හැකිය. කෘතිම කුළු බඩු හුදකලා රස, රසායනික සංශ්ලේෂණය සහ මිශ්ර කිරීමේ රස ලෙස බෙදිය හැකිය, කෘතිම රස අර්ධ කෘතිම රසයන් සහ සම්පූර්ණ කෘතිම රසයන් ලෙස බෙදා ඇත.

ස්වභාවික රසයන්

ස්වභාවික රසයන් යනු සතුන්ගේ සහ ශාකවල මුල් සහ සකස් නොකළ සෘජුව යොදන ලද සුවඳ කොටස් වලට ය; නැතහොත් ඒවායේ මුල් සංයුතිය වෙනස් නොකර භෞතික ක්‍රම මගින් නිස්සාරණය කර හෝ පිරිපහදු කරන ලද සුවඳ විලවුන්. ස්වභාවික රසයන් සත්ව සහ ශාක ස්වභාවික රසයන් වර්ග දෙකක් ඇතුළත් වේ.

සත්ව ස්වභාවික රස

සත්ව ස්වභාවික රස වර්ග අඩුයි, බොහෝ දුරට සතුන්ගේ ස්‍රාවය හෝ පිටකිරීම සඳහා, යෙදීම සඳහා සත්ව රස වර්ග දුසිමක් පමණ ඇත, දැනට වැඩිපුර භාවිතා වන්නේ: කස්තුරි, ඇම්බර්ග්‍රිස්, සිවට් හඳුන්කූරු, කැස්ටෝරියන් මෙම සත්ව රස හතරයි.

ශාක ස්වභාවික රසය

ශාක ස්වභාවික රසය ස්වභාවික රසයෙහි ප්රධාන මූලාශ්රය වන අතර, ශාක රස වර්ග පොහොසත් වන අතර, ප්රතිකාර ක්රම විවිධාකාර වේ. මින්ට්, ලැවෙන්ඩර්, peony, jasmine, කරාබුනැටි වැනි සුවඳැති ශාක වර්ග 3600 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ස්වභාවධර්මයේ ඇති බව මිනිසුන් සොයාගෙන ඇත, නමුත් දැනට ඇත්තේ ඵලදායී භාවිතය වර්ග 400 ක් පමණි. ඒවායේ ව්‍යුහය අනුව ඒවා terpenoids, aliphatic කණ්ඩායම්, ඇරෝමැටික කාණ්ඩ සහ නයිට්‍රජන් සහ සල්ෆර් සංයෝග ලෙස බෙදිය හැකිය.

කෘතිම රසයන්

කෘතිම රසය යනු ස්වභාවික අමුද්‍රව්‍ය හෝ රසායනික අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් රසායනික සංස්ලේෂණය මගින් සකස් කරන ලද රස සංයෝගයකි. වර්තමානයේ සාහිත්‍යයට අනුව කෘත්‍රිම රස වර්ග 4000-5000 පමණ ඇති අතර වර්ග 700ක් පමණ බහුලව භාවිතා වේ. වර්තමාන රසකාරක සූත්‍රය තුළ, කෘතිම රසයන් 85% ක් පමණ වේ.

සුවඳ විලවුන් හුදකලා

සුවඳ විලවුන් හුදකලා යනු ස්වභාවික සුවඳ විලවුන් වලින් භෞතිකව හෝ රසායනිකව හුදකලා වූ තනි රසකාරක සංයෝග වේ. ඒවාට තනි සංයුතියක් සහ පැහැදිලි අණුක ව්යුහයක් ඇත, නමුත් තනි සුවඳක් ඇති අතර, අනෙකුත් ස්වභාවික හෝ කෘතිම සුවඳ විලවුන් සමඟ භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.

අර්ධ කෘතිම රසය

අර්ධ සින්තටික් රසය යනු රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවකින් සාදන ලද රසකාරක නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය කෘතිම රසයෙහි වැදගත් අංගයකි. වර්තමානයේ අර්ධ සින්තටික් සුවඳ නිෂ්පාදන වර්ග 150 කට වඩා කාර්මිකකරණය කර ඇත.

සම්පූර්ණයෙන්ම කෘතිම රස

සම්පුර්ණ කෘතිම රසයන් යනු මූලික අමුද්‍රව්‍ය ලෙස ඛනිජ රසායනික හෝ ගල් අඟුරු රසායනික නිෂ්පාදනවල බහු-පියවර රසායනික සංශ්ලේෂණ ප්‍රතික්‍රියාව මගින් ලබා ගන්නා රසායනික සංයෝගයකි. එය ස්ථාපිත කෘතිම මාර්ගයට අනුව සකස් කරන ලද "කෘතිම අමු ද්රව්ය" වේ. ලෝකයේ කෘත්‍රිම රස වර්ග 5,000කට වඩා ඇති අතර, චීනයේ කෘත්‍රිම රස වර්ග 1,400කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් සහ බහුලව භාවිතා වන නිෂ්පාදන වර්ග 400කට වඩා තිබේ.

රස මිශ්ර කිරීම

මිශ්‍ර කිරීම යනු නිෂ්පාදන රසය සඳහා කෙලින්ම භාවිතා කළ හැකි නිශ්චිත සුවඳක් හෝ සුවඳක් සහිත කෘත්‍රිම රස කිහිපයක හෝ දුසිම් ගණනක (ස්වාභාවික, කෘතිම සහ හුදකලා කුළුබඩු) මිශ්‍රණයක් වන අතර එය සාරය ලෙසද හැඳින්වේ.

මිශ්‍ර කිරීමේදී රසවල ක්‍රියාකාරිත්වය අනුව, එය කොටස් පහකට බෙදිය හැකිය: ප්‍රධාන සුවඳ කාරකය, සහ සුවඳ කාරකය, විකරණය කරන්නා, ස්ථාවර සුවඳ කාරකය සහ සුවඳ. එය කොටස් තුනකට බෙදිය හැකිය: හිස සුවඳ, ශරීර සුවඳ සහ මූලික සුවඳ රසය වාෂ්පශීලීත්වය සහ රඳවා ගැනීමේ කාලය අනුව.

සුවඳ වර්ගීකරණය

Poucher ඔවුන්ගේ සුවඳ වාෂ්පශීලීත්වය අනුව සුවඳ වර්ගීකරණය කිරීමේ ක්රමයක් ප්රකාශයට පත් කළේය. ඔහු ස්වභාවික සහ කෘතිම සුවඳ සහ අනෙකුත් සුවඳ වර්ග 330ක් ඇගයීමට ලක් කළ අතර, ඒවා කඩදාසි මත රැඳී ඇති කාලය මත පදනම්ව ප්‍රාථමික, ශරීර සහ ප්‍රාථමික සුවඳ ලෙස වර්ගීකරණය කළේය.

පවුචරය දිනකට අඩු කාලයකින් සුවඳ නැති වූ අයට "1" සංගුණකයක් ද, දින දෙකකට අඩු කාලයකින් සුවඳ නැති වී ගිය අයට "2" ද, උපරිම වශයෙන් "100" දක්වා ද පවරයි. තවදුරටත් ශ්රේණිගත කර නැත. ඔහු 1 සිට 14 දක්වා හිස සුවඳ 15 සිට 60 දක්වා ශරීර සුවඳ සහ 62 සිට 100 දක්වා මූලික සුවඳ හෝ ස්ථාවර සුවඳ ලෙස වර්ග කරයි.