දමස්කෙනෝන් සමාවයවික හැඳින්වීම
ඩැමස්කෙනෝන් සහ β-ඩැමස්කෙනෝන් යනු එකම රසායනික සංයෝගයක වැදගත් සමාවයවික දෙකක් වන අතර, දෙකම සුවඳ සහ රසකාරක කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. ඒවා එකම අණුක සූත්රය (C₁₃H₁₈O) බෙදා ගත්තද, ඒවායේ වෙනස් රසායනික ව්යුහයන් නිසා සුවඳ පැතිකඩ සහ යෙදීම්වල සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇති වේ. මෙම ලිපියෙන් මෙම වටිනා සුවඳ සංයෝග දෙකෙහි සවිස්තරාත්මක සංසන්දනයක් සපයයි.
රසායනික ව්යුහ වෙනස්කම්
ඩැමස්කෙනෝන් (සාමාන්යයෙන් α-ඩැමස්කෙනෝන්) සහ β-ඩැමස්කෙනෝන් අතර ප්රධාන වෙනස පවතින්නේ ඒවායේ අණුක ව්යුහයන් තුළ ය:
·α-ඩමස්කෙනෝන්: රසායනිකව (E)-1-(2,6,6-ට්රයිමීතයිල්-1-සයික්ලොහෙක්සන්-1-yl)-2-බියුටන්-1-වන් ලෙස හඳුන්වන අතර, ද්විත්ව බන්ධනය සයික්ලොහෙක්සීන් වළල්ලේ α-ස්ථානයේ (2 වන කාබන්) පිහිටා ඇත.
·β-ඩමස්කෙනෝන්: ව්යුහාත්මකව (E)-1-(2,6,6-ට්රයිමෙතිල්-1,3-සයික්ලොහෙක්සාඩීන්-1-yl)-2-බියුටන්-1-වන්, සයික්ලොහෙක්සාඩීන් වළල්ලේ β-ස්ථානවල (1 වන සහ 3 වන කාබන්) ද්විත්ව බන්ධන සහිතව.
·ස්ටීරියෝකෙමිස්ට්රියාව: දෙකම (E) සමාවයවික (ට්රාන්ස්-වින්යාසය) ලෙස පවතින අතර, එය ඒවායේ ආඝ්රාණ ගුණාංග කෙරෙහි සැලකිය යුතු ලෙස බලපායි.
භෞතික ගුණාංග සංසන්දනය
| දේපළ | α-ඩමස්කෙනෝන් | β-ඩමස්කෙනෝන් |
| ඝනත්වය | 0.942 g/cm³ | 0.926 g/cm³ |
| තාපාංකය | 275.6°C | 275.6°C |
| වර්තන දර්ශකය | 1.5123 | 1.49 මාත්රාව |
| පෙනුම | අවර්ණ සිට ලා කහ පැහැති ද්රවයක් | අවර්ණ සිට ලා කහ පැහැති ද්රවයක් |
| ද්රාව්යතාව | ජලයේ දිය නොවන, කාබනික ද්රාවකවල ද්රාව්ය වේ | ජලයේ දිය නොවන, කාබනික ද්රාවකවල ද්රාව්ය වේ |
| ජ්වලනාංකය | >100°C | 111°C උෂ්ණත්වය |
ඇරෝමැටික පැතිකඩ වෙනස්කම්
α-ඩමස්කෙනෝන්හි සුවඳ ලක්ෂණ
·ප්රාථමික සටහන: පැණි රස පලතුරු, කොළ, මල්
·ද්විතියික සටහන්: දැවමය සහ බෙරි සියුම්කම්
·සමස්ත හැඟීම: නැවුම්, ශාක වැනි ගුණාත්මක භාවයක් සහිත වඩාත් සංකීර්ණ
β-ඩමස්කෙනෝන් වල සුවඳ ලක්ෂණ
·ප්රාථමික සටහන: ශක්තිමත් රෝස වැනි මල් ස්වභාවයක්
·ද්විතියික සටහන්: ප්ලම්, මිදි, රාස්ප්බෙරි සහ තේ වැනි සටහන්
·සමස්ත හැඟීම: වඩා තීව්ර, උණුසුම්, වඩා හොඳ විසරණය සහ කල්පැවැත්ම සමඟ
යෙදුම් වෙනස්කම්
α-ඩමස්සෙනෝන් හි ප්රධාන යෙදුම්
උසස් තත්ත්වයේ සුවඳ විලවුන්: සුවඳ විලවුන් සංයුතියට සංකීර්ණත්වය සහ ගැඹුර එක් කරයි.
ආහාර රසකාරක: ආහාර ආකලන ද්රව්යයක් ලෙස අනුමත කර ඇත (GB 2760-96)
දුම්කොළ රසකාරක: දුම්කොළ නිෂ්පාදනවල සුමට බව වැඩි දියුණු කරයි.
β-ඩමස්සෙනෝන් හි ප්රධාන යෙදුම්
සුවඳ විලවුන් කර්මාන්තය: සියුම් සුවඳ විලවුන් වල රෝස ගිවිසුම්වල මූලික අංගය
ආහාර ආකලන: රසකැවිලි, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ පාන වර්ග වල භාවිතා වේ.
දුම්කොළ රසකාරක: බොහෝ දුම්කොළ රසකාරකවල ප්රධාන අමුද්රව්යය
තේ නිෂ්පාදන: මී පැණි සුවඳැති කළු තේ වල ලාක්ෂණික සුවඳ සංයෝගයක්
ස්වාභාවික සිදුවීම් සහ වාණිජමය වැදගත්කම
ස්වාභාවික ප්රභවයන්: දෙකම ස්වභාවිකව රෝස තෙල්, කළු තේ සහ රාස්ප්බෙරි තෙල් වල දක්නට ලැබේ.
වාණිජමය වැදගත්කම: β-ඩමස්කෙනෝන් එහි උසස් සුවඳ ගුණාංග නිසා වෙළඳපොලේ ආධිපත්යය දරයි.
සාන්ද්රණ වෙනස: ස්වාභාවික නිෂ්පාදනවල සාමාන්යයෙන් ඉහළ සාන්ද්රණයක β- සමාවයවික පවතී.
සංස්ලේෂණය සහ නිෂ්පාදනය
· සංස්ලේෂණ ක්රම: දෙකම β-සයික්ලොසිට්රල් හි ග්රිග්නාඩ් ප්රතික්රියාව හරහා සහ පසුව ඔක්සිකරණයෙන් නිපදවිය හැක.
··නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය: α-ඩමස්කෙනෝන් සංස්ලේෂණය වඩාත් සංකීර්ණ හා මිල අධිකය.
·වෙළඳපොළ ලබා ගැනීමේ හැකියාව: β-ඩමස්සෙනෝන් වඩාත් පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකි අතර සාපේක්ෂව අඩු මිලකට ලබා ගත හැකිය.
නිගමනය
α-ඩමස්කෙනෝන් සහ β-ඩමස්කෙනෝන් සමාන රසායනික ව්යුහයන් බෙදා ගත්තද, ඒවායේ ද්විත්ව බන්ධනවල පිහිටීම වෙනස් ඇරෝමැටික පැතිකඩ සහ යෙදුම් ඇති කරයි. වඩාත් කැපී පෙනෙන රෝස වැනි මල් ස්වභාවයක් සහ උසස් විසරණයකින් යුත් β-ඩමස්කෙනෝන්, වැඩි වාණිජ වැදගත්කමක් දරයි. කෙසේ වෙතත්, α-ඩමස්කෙනෝන්හි සංකීර්ණ සුවඳ පැතිකඩ ඇතැම් ඉහළ මට්ටමේ යෙදුම්වල එහි වටිනාකම පවත්වා ගනී. මෙම වෙනස්කම් තේරුම් ගැනීමෙන් සුවඳ විලවුන් නිෂ්පාදකයින්ට සහ රසකාරකයින්ට ඔවුන්ගේ සූත්රගත කිරීම් වලදී එක් එක් සමාවයවික ඵලදායී ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
පළ කිරීමේ කාලය: නොවැම්බර්-10-2025