රසය මිශ්රණය තාක්ෂණය හා යෙදුම

වෙළඳපොලේ දරුණු තරඟකාරිත්වය සමඟ වෙළෙන්දන්ගේ නිෂ්පාදන වඩ වඩාත් විවිධාංගීකරණය වෙමින් පවතී. නිෂ්පාදන විවිධාංගීකරණය ලැබෙන්නේ රුචිකත්වයන් විවිධාංගීකරණයෙනි, එබැවින් උසස් තත්ත්වයේ රසය එකවරම තෝරා ගැනීම වඩා වැදගත් වන අතර විවිධ රසයන් එකිනෙකාට ගැලපේ. සංයෝජන තාක්ෂණයට ආහාර රසය අනුව අවශ්ය සුවඳ හා රසය ඉහළ එකමුතුවක් ලබා ගත හැකිය, නමුත් නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නාලිකාවක් විවෘත කළ හැකිය.

1. රසය මිශ්ර තාක්ෂණයේ අර්ථ දැක්වීම සහ වැදගත්කම
මිශ්රණය යනු විශේෂ තේමාවක් ප්රකාශ කිරීම සඳහා සුදුසු අනුපාතයන් දෙකක් හෝ වැඩි ගණනක් මිශ්ර කරන තාක්ෂණයකි. මිශ්රණ තාක්ෂණය රසය හා රසය අතර සම්මිශ්රණයයි. ඇරෝමාස් සතුව පහත වාසි ඇත:
1) විවරය විවිධාංගීකරණය කරන්න;
2) නිෂ්පාදිතය පොහොසත් හා පිරී ඇත;
3) මිනිසුන්ට අනුකරණය කළ නොහැකි වන පරිදි වෙළඳපොලේ තරඟකාරී වාසියක් ඇත;
4) ආදේශක භාවිතා කරන්න, පිරිවැය අඩු කරන්න, නමුත් නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගන්න.

2. සාරාංශ සංයුතියේ මූලධර්මය හා මූලධර්මය
එක් සුවඳක් බොහෝ විට විෂයයේ භෞතික සුවඳ ප්රකාශ කිරීම හෝ රසය පිළිබිඹු කිරීම සම්බන්ධයෙන් මානයන්ගෙන් මානයන්ගෙන් තොරයි. සුවඳැති සුවඳට වඩා වෙනස්, ආහාර සුවඳක් යනු සුවඳ ප්රකාශ කිරීම සඳහා වන මානසික සංගමයකි. එය සැබෑ රස දැනීමකි. හොඳ සුවඳ සම්බන්ධීකරණය; හොඳ සුවඳ සහ රසය.
1) පැහැදිලි තේමාව: ආහාර රසය පැහැදිලි තේමාවක් තිබිය යුතුය, ආහාර රසය සැබෑ, ස්වාභාවික රසය ප්රතිනිෂ්පාදනය කරන්න.
2) හොඳ සුවඳ සම්බන්ධීකරණය: ඇරෝමාස් අතර සංක්රාන්තිය, පොදු පදනමක් සොයා ගන්න, පොදු පදනම, ඇරෝමාස් අතර මාරුවීම වඩාත් පරිපූර්ණ වන අතර, සුවඳ සම්බන්ධීකරණය වඩාත් හොඳින්.
3) හොඳ රසකාරක සහ රස: හොඳ නිෂ්පාදනයක් ලබා දීම: හොඳ නිෂ්පාදනයක් සැපයීම, හොඳ නිෂ්පාදනයක් වන්නේ සුවඳ සහ රසයේ එකමුතුවයි. රසයෙහි එකමුතුකම, සුවඳ, හොඳ රසය යනු අවසාන ඉලක්කයයි.

මූලික මූලධර්ම අනුගමනය කිරීමට අමතරව, සමහර අංග කිහිපයක් ග්රහණය කර කුසලතා සොයා ගැනීම ද අවශ්ය වේ. පලතුරු සුවඳ ප්රධාන වශයෙන් සුවඳ, පැණිරස හා ඇඹුල් සහ එස්ටර සංරචකය වඩා වැදගත් ය. කිරි අරෝමා ප්රධාන වශයෙන් මිහිරි හා ඇඹුල්, ඉහළ කාබනකරණය සහ එස්ටර සංරචක වඩා වැදගත් ය. ඇට වර්ගවල සුවඳ ප්රධාන වශයෙන් මිහිරි හා පිළිස්සී ඇති අතර තියාසෝල් සහ පිරසයින්ගේ සංරචක වඩා වැදගත් ය. සුවඳ ගැලපීම "සමාන ගැළපත්වීමේ මූලධර්මය", එනම්, සුවඳ වර්ග එකිනෙකට සමීප වේ. එමනිසා, පලතුරු හා කිරි රස ගැලපීම පහසුය, ඇට වර්ග සහ කිරි ද ගැලපෙන අතර පලතුරු හා ගෙඩි ගැලපීම දුෂ්කර ය. ඇරෝමාස් අතර ඇති වූ ගැටුම බොහෝ විට එකක් ආධිපත්යය දරන අතර තවත් සුවඳ තවත් ඇරෝමාස් හෝ කිහිපයකින් අතිරේක වේ.
පලතුරු රසයන් අතර ඇති කුඩු කිරීම සාපේක්ෂව පහසුය, පොදු වන්නේ: ප්රධාන වශයෙන් මිහිරි තැඹිලි සහිත, ලෙමන් සමඟ අතිරේකව; මංගල, පීච්, මිහිරි තැඹිලි, කෙසෙල්, කෙසෙල් යනාදිය, අතිරේකව අන්නාසි, අතිරේකව පැණිරස, පැණිරස තැඹිලි යනාදිය, පළතුරු මිශ්ර කිරීම රසය, ප්රසන්න සහ අද්විතීය සුවඳ.
නට් රසය අතර ඇති වූ ගැටුම, සාමාන්යයෙන් ප්රධාන වශයෙන් කෝපි, කොකෝවා, චොකලට්; තල, walnuts, චෙස්නට්, ආමන්ඩ් සමඟ මිශ්ර, රටකජු, ටාරෝ, බේක් කළ මිහිරි අර්තාපල්, ලා දුඹුරු, ආදිය සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
කිරි රසය එකිනෙකා සමඟ සැසඳිය හැකිය, එකිනෙකාගේ ප්රධාන අනුපූරකය. පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා, කිරි නිපදවන කිරි නිෂ්පාදන ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා කිරි සුවඳෙහි හිඟය පුරවන්න, කිරි රසය වැඩි කරමින් කිරි රසය වැඩි කිරීම, කිරි වල මිහිරි බව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වැනිලා රසය එක් කරන්න.

3. සුවඳෙහි මිශ්රණ තාක්ෂණය භාවිතා කිරීම
මෙම තේමාව ප්රකාශ කිරීම සාපේක්ෂව තනි, රසය මිශ්ර කිරීම හොඳම ක්රමය වන අතර, රසය මිශ්ර කිරීම හොඳම ක්රමය වන අතර, දැන් එක රසයෙහි සංයෝජනය කිරීම ඉතා වැදගත් වන අතර, දැන් එක රසයෙහි සංයෝජනය ද මොඩියරල් රසය සඳහා සංයෝජනය වේ. මොඩියුලිටි යනු විවිධාකාර සුවඳ, ප්රධාන අරෝමා, ශරීර සුවඳ සහ වලිගය සුවඳ, තේරීම් සහිත ප්රතිශකයේ සැකසූ ආහාර හා සැකසුම් තාක්ෂණ ලක්ෂණවල ලක්ෂණ අනුව විවිධ ඇරෝමාස් එකක් සායම් කිරීමයි. ඉන්පසු තෝරාගත් නැවත එකතු කිරීමේ සැකසූ ආහාර හා සැකසුම් තාක්ෂණ ලක්ෂණවල ලක්ෂණ අනුව. නව රසයක් ඇති වන පරිදි මිල, නිෂ්පාදන ලක්ෂණ, කලාපීය ලක්ෂණ සහ වෙනත් අවශ්යතා ඇතුළුව ආහාර නිෂ්පාදකයින්ගේ අවශ්යතාවන්ට එය වැඩි දියුණු කරන්න.

4. කිරි බීම වල රසය තාක්ෂණය මිශ්ර කිරීම
කිරි බීම සඳහා ආහාර රසය සඳහා සාපේක්ෂව ඉහළ අවශ්යතා ඇත, එය යම් යෙදුම් දුෂ්කරතාවයක් ඇති අතර නිෂ්පාදනවල තාක්ෂණය මිශ්ර කිරීමේ යෙදුම් අවකාශය විශාලය. කිරි සුවඳ මේ ආකාරයේ නිෂ්පාදන, කිරි සුවඳ විලීම ඉතා සාමාන්ය, කිරි සුවඳ සහ ඇට වර්ග රාග සඳහා මුදා ගැනීම මොඩියුල රසය අතරට මිශ්ර කිරීම ඉතා සුදුසු ප්රති .ල ලබා ගනී.
වැනි: ස්ට්රෝබෙරි සහ කිරි සංකීර්ණය, සුවඳෙහි සංයුතිය, ස්ට්රෝබෙරි රසය: සුවඳ, මිහිරි රසය, ඇඹුල් රසය, බෙරී රසය, කිරි රසය; කිරි රසය: පිළිස්සූ මිහිරි රසය, කිරි රසය, ඇඹුල් ගායනා කිරීම රිද්මය. කිරි රසයෙහි රසය වන්නේ කාර්ය සාධනය පිළිබඳ දිශාව වෙනස් වුවද, එවැනි සංයෝජන බලපෑම ඉතා පරමාදර්ශී වනු ඇත. කිරි සුවඳ සාපේක්ෂව සාමකාමී හා ස්ට්රෝබෙරි රසය වෙනස් නොවන නමුත් ස්ට්රෝබෙරි ඇරෝමාස්ගේ ප්රකාශනය වෙනස් නොවන අතර, එමඟින් බෙරී ඇඹුල් පානය කිරීම අප පුරුදු වී ඇති බව අර්ථවත් වේ.

5. තැඹිලි යුෂ බීම වල රසය මිශ්ර කිරීමේ තාක්ෂණය යෙදීම
තැඹිලි යුෂ බීම සාමාන්යයෙන් විවිධ රසයන් සහ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු භාවිතා කරන අතර එහි ප්රධාන අරෝමා, ශරීර සුවඳ සහ වලිග සුවඳ විලවුන් සම්බන්ධීකරණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. සාමාන්ය ජලයේ ගුණාත්මක භාවයේ හිස වඩා හොඳය, ද්විත්ව භාවිතයේ ජලය සහ තෙල්වල ශරීරය වඩා හොඳ වන අතර තෙල්වල වලිගය වඩා හොඳය. ඊට අමතරව, එය අනෙකුත් පලතුරු සුවඳ සමඟ යුගලනය කළ හැකිය.
නැවුම් නම් 5-10% ලෙමන් හා සුදු ලෙමන් හෝ ඇපල් දොඩම් දක්වා ධාන්ය තැඹිලි රසය සඳහා 20% පැතිකඩ පලතුරක් එක් කරන්න; 20-30% රතු තැඹිලි හෝ 40% ක් එකතු කළ හැකිය, වඩා රස වඩාත් ලස්සනයි; අඹ 20% ක් සමඟ යුගලනය කරන විට එය හරිත පැහැයක් ගනී; අන්නාසි 30% ක් සහ පොල් 10% ක් එක්ව මිශ්ර බලපෑමක් ඇති කරයි.
තැඹිලි රස බීම සැකසීමට ප්රධාන අරෝමා පොහොසත් කිරීම සඳහා සහායක සුවඳක් ලෙස ඔරේන්ජ් රසය බීමහිදී තැඹිලි රසය ප්රධාන අරෝමා ලෙස තැඹිලි රසය භාවිතා කළ හැකිය. නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් මත පදනම්ව, මිදි සාරාංශය වැනි, ප්රමාණය 2 සිට 5 the වේ.